糯米凉糕—老北京传统糕点
30.0万人浏览 3.5万人收藏 113人做过 APP中查看更多做法
作者：
一零七路
这是一道适合夏天食用的老北京特色传统糕点，清香软糯的糯米搭配上裹着沙甜的豆馅，吃上一口绵软不粘牙，香甜而不腻口，还带着一点点的劲道。
用料
糯米粉
155克
玉米淀粉
20克
牛奶
190克
白糖
15克
玉米油
40克
抹茶粉
3克
豆沙馅
适量
糯米凉糕—老北京传统糕点的做法步骤
步骤 1
155克的糯米粉、20克的玉米淀粉、15克的白糖以及190克的牛奶倒入大碗中，混合搅拌均匀。
步骤 2
再倒入40克的玉米油，再次搅拌至无干粉颗粒的状态。
步骤 3
盖上保鲜膜，用牙签扎若干个小孔。
步骤 4
放入蒸锅，水烧开后，大火蒸20分钟。
步骤 5
将蒸好的糯米糕放入保鲜袋，放凉后分为大小均匀的两份，其中一份加入3克的抹茶粉，揉成光滑细腻的面团。
步骤 6
将糯米面团擀成长条，中间铺上豆沙馅。
步骤 7
两边包起来，捏紧收口。
步骤 8
切成大小均匀的小段即可。
步骤 9
可以将糯米凉糕放入冰箱冷藏半小时后再食用，口感更佳。
糯米凉糕—老北京传统糕点的小贴士
1、可以另外多准备30克的糯米粉，提前用不粘锅炒熟，这样在后面揉糯米面团以及切小段糯米凉糕时，可以防粘。
2、吃不完的话可以放冰箱冷藏，自己手工做的不仅比外面买的好的，而且健康卫生，就算是放3天口感也不会变硬。
菜谱创建时间：2021-04-11 00:11:20